1. 猪前蹄两只洗净切块,准备好葱姜干辣椒,香料泡在热水里待用。
2. 冷水和猪蹄一块下锅 ,不能用开水,那样骨头里面血污出不来,预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
3. 用冷水持续冲,可以使皮更加Q弹有韧性。
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