1. 用剪子顺着鸡腿外侧剪开,把骨头剔出(小心手哦)ps:可以在买的的时候直接请他们帮忙剔好。
2. 将鸡皮一侧反过来,用刀背敲打使肉质松软。
3. 用叉子在鸡皮上多叉匀,这样可以防止皮缩。(如果没有叉子也没有用剪子的前面或者牙签之类的东西)
4. 在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
5. 将西兰花掰成小块,胡萝卜切成片。用水焯一下并沥干水分,加入少许的香油和盐拌匀。
6. 平底锅不需要放油,鸡皮朝下煎至出油,翻面继续煎至。
7. 用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来,翻面继续煎至使两面都泛有金黄色,倒出多余的油。
8. 用新碗调制照烧汁,蜂蜜5勺加入生抽5勺,料酒2勺,加入少许的水搅拌均匀,使蜂蜜不在沉淀,将调好的照烧汁放入锅内。小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分汤汁。
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