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姜蒜鳝鱼的图解教程

清炖鳝鱼的做法

清炖鳝鱼做法和步骤1鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;2鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;

清炖鳝鱼

3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

清炖鳝鱼

4小贴士:1. 做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;2. 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;3. 蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;4. 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。[ 查看全文 ]

2016-04-12

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