1.将酵母放在配方中的水里溶化
2.将所有面团原料放在一起和匀后,立即送入冰箱冷冻1小时左右
3.开酥前将片状黄油取出,敲打并擀压成正方形
4.将冷冻后的面团取出擀成大大的正方形,将黄油放在面团中间后,四角翻上来并捏紧
5.将面团顺一边擀成长方形大片,自左右各1/3处向内折,完成一次3折(图3)