1.TPT加拌入用蛋白拌匀并加颜色(可可粉是直接加入TPT中的,如果用液体色素,应该先和蛋白混合。)
2.糖和水煮到118-121C度,一离火立刻倒入已打到湿性发泡的打发用蛋白中,继续高速打发,直到完全冷却。(Jinnie心得:不要把糖浆浇到搅拌头上!)
3.把少量的蛋白霜加入1中,拌匀,把混合物倒入余下的蛋白霜中,用mac...[ 查看全文 ]