1.青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用
2.油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香
3.此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟
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