1.鲜笋切块,开水焯过。腊肠、腊猪舌、腊鸭肫用热水洗净
2.酒糟、清水、香叶、花椒、八角、辣椒干、盐、糖调成糟卤汁
3.把笋和腊货都放进锅里卤煮,大火烧开,小火慢煮。卤汁量以能浸住材料为好,不够的话可加水