1.牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味
2.起油锅,爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒,牛腩下锅,加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒
3.改用中慢火焖,放入瑶柱、水(水要覆盖牛腩)及冰糖,焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒,并用大火收汁即可
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