1.杏仁膏 糖粉 蛋黄 全蛋,(隔40度热水)用机器慢速打散,注意第一步比较困难。这个杏仁膏非常粘,打的时候要有耐心,先用木勺压,把杏仁膏慢慢揉进蛋液里,看到变成小颗粒了再开高速打,就像平时打法全蛋一样,最后状态蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁膏后,就可以变成白色了,一直打到液体发白发泡,落下液体可以写字,几秒钟不消失
2.蛋白加细砂糖打法,打到中性偏干性就好,不是戚风那种状态哦