步骤1.用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭皮,边播边用刀割开,使骨肉分离,一直割到大腿末端,斩断骱骨,后去腿骨,切去鸭臊,再将鸭皮翻转,恢复原状。肝去胆,肫去皮污,和鸭一起洗净,同入沸水锅焯后洗净。
步骤2.野鸭与鸽用上述方法整体出骨,再洗净。
步骤3、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内,并将冬菇10克、火腿片50克、...[ 查看全文 ]