步骤1、后油法揉至稍具延展性(发面团程序大约20分钟),加入黄油,继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜,拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。
步骤2、分割四等份,排气滚圆,饧15-20分钟。然后把面团收口朝上,擀开成牛舌装。
步骤3、上下折叠,用手按扁排气,然后将面团向靠近身体的方向卷起来,揉成两端尖的橄榄形。