1.烫面的水一定要滚开的水,由于不同面粉的吸水量不同,开水烫面的时候一定要一点点的浇上开水,边浇边用筷子搅拌成疙瘩,稍凉再揉成面团,然后切成几块晾凉再揉成光滑的面团
2.将煮好的肉皮趁热捞出,切成末
3.切好的肉皮碎再重新放回煮好的皮凉了就不好切了冻汁中