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怎样做天然酵种100%spel斯佩耳特小麦欧包最好吃

天然酵种100%spel斯佩耳特小麦欧包正宗做法/步骤:

天然酵种100%spel斯佩耳特小麦欧包

混合所有原料,浸泡20到60分钟,手揉成团

室温(24C)加盖发酵大概2.5小时。在30,60,90,120分钟时折叠,一共4次

滚圆,放松。整形成椭圆形,光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜

第二天取出,室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(23C)大概发了60分钟

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2015-12-08

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