鸡肉扯面正宗做法/图解/步骤：
1. 和面，稍软，饧发30分钟。
2. 鸡脯肉洗尽，整块放入冷水锅中，锅中放姜片、料酒和葱结，大火开锅后小火炖30分钟。
3. 土豆切块，冷水中浸泡，西红柿切丁，葱姜蒜切末。
4. 鸡脯肉取出用冷水冲冼切块，鸡汤备用。
5. 热油，爆香葱姜蒜末，下土豆块煎炒，再放入鸡块，加生抽、辣椒酱、盐和小半锅鸡汤，大火炖开，小火慢炖。
6. 待土豆软糯，放西红柿丁，开锅后关火。
7. 面团先压成厚面片，再切成寸宽的条状，然后取一条扯成较薄的长面条，约长10cm一条下入开水锅中，依次扯完所有面条，下锅煮熟。
8. 煮熟的面条捞出后放冷水盆里浸凉。
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