1. 鱼用白胡椒,姜,料酒腌制15分钟
2. 姜,葱切丝,蒜切末,要可以覆盖鱼表面
3. 生抽一大勺,老抽一小勺,香油少许,蚝油一小半勺,花椒大料加少许热水泡出香味,将水倒入酱汁,酱汁加一勺豆豉,搅拌均匀
4. 鱼倒入酱汁,滤出豆豉粒,表面均匀覆盖葱姜丝,撒上大量麻椒,蒜末,加入少许红椒圈,或者剁椒,开蒸
5. 蒸十五分钟,出锅,全鱼要蒸久一点
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有鲜鱼当然更好