1. 先将买回的鸭用刀把皮去掉,鸭肉一般很肥,去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。
2. 把鸭皮用放锅里炸,就和炸猪油一样的,把皮炸的和油渣一样,然后把皮捞出来。
3. 把锅里炸出来的油直接用,放入桂皮 八角 大蒜 香叶 生姜 放到油里爆香了,再倒入剁好的鸭肉 炒一下 后 放盐 再把鸭油榨到进去 倒点酒闷一下,之后放生抽和蚝油 直到炒熟 等差不多快出锅时把血倒进去炒一下 上色就可以出锅了。
...[ 查看全文 ]