1. 把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。
2. 接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。
3. 把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。
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