1. 将肥肠洗净,切块备用;锅热油,油比平时炒菜多放一些,依次放入青麻椒,(泡)姜,蒜,红椒,野山椒,豆瓣酱。小火炒香,即放入肥肠转中大火翻炒3分钟,倒入大骨汤或开水,尽量多倒一些,熬汤中途尽量不再加新水,保持原汤口感。锅内汤沸腾后转小火慢熬,放入浓汤宝(猪骨味)大概炖2小时,等肥肠绵软入味。此时开始准备辅料:韭菜洗净...[ 查看全文 ]