1.前几步没有照相。第一步是将蟹洗净,由于软壳蟹全身都可以直接食用,所以我就没有清理内部。将蟹剁成块状放在盆里,放入少量盐,白胡椒粉,料酒腌制至少半个小时。然后放入淀粉抓一下,稠浆程度以淀粉均匀沾到蟹身上为止,淀粉不能太多,不要整个把蟹肉糊上。然后做锅倒入适量的油煸炒至变色成金黄,感觉已经焦脆了就捞出沥干油份,也可以用厨房纸将油份吸走。锅里应该还有点油,不要到出。
2.1...[ 查看全文 ]