天气渐热,凉菜也开始在餐桌上越来越常见。不过,有些菜生吃就行,有的需要焯过后再拌,这些凉拌菜的学问,你都知道吗?
凉拌蔬菜应少加盐多放醋 西兰花焯水口感更好
天气回暖很快,正午的天气也热了起来,人们自然开始喜欢吃凉拌菜了。确实,凉拌菜爽口,材料丰富制作简单,原汁原味营养损失还少,蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸,怎不叫人爱呢?但什么蔬菜适合生吃,什么蔬菜需要用水焯过后才可以凉拌,什么蔬菜不适宜凉拌呢?这可有些讲究。
保存营养:适合生吃的凉拌菜
凉拌生菜最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。这些蔬菜含有丰富的维生素,生吃有利于营养成分的保存。新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。...[ 查看全文 ]