1. 葱、姜、干辣椒切丝备用。
2. 蒸锅烧水待用,鱼洗净少许盐料酒搓遍鱼身再洗净去腥,清蒸鱼讲究一个鲜活,一气呵成,所以动作要块,蒸鱼时要将鱼跟盘子中间隔离,放几根筷子就可以,这样做的原因是蒸鱼过程所产生的汁水会很腥,要倒掉。鱼肚子里放姜片一个葱段一个,蒸锅水开后把鱼大火蒸10...[ 查看全文 ]