1. 将几个干辣椒和一撮麻椒,放入炒锅中,小火焙干出香。
2. 将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末,再将一定量辣椒粉搅入其中,备用。
3. 生菜、绿豆芽、金针菇焯水,并码放在碗底。
4. 热锅凉油,待油温上升后,加入两饭勺(普通的吃饭勺子)红油豆瓣酱翻炒几下,然后加入生姜末炒几下,再加入葱段炒出香味,此时加入高汤(也可用开水)煮开。