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1.将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀
2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角
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2015-11-27
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1. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑,加入打散的蛋黄、柠檬汁,几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。 2. 20g黄油融化。 3. 融化的黄油中筛入20g低粉,拌匀。 4. 黄油面糊中再加入150ml牛奶,隔水加热搅拌,一开始很稀,搅拌大约5分钟之后阻力变大,奶糊变浓稠 ,差不过像浆糊一样即可,成为黄油面糊备用。 5. 两个蛋清...
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1. 碗壁涂黄油,倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。 2. 夏天懒得开火,牛奶微波炉加热20秒到4,50度加15克糖,黄油融化。 3. 稍凉加入面粉,香草粉调匀,微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。 4. 鸡蛋黄和蛋清分开。 5. 蛋黄稍稍打发。 6. 蛋黄加入晾凉过筛...
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1. 取无水无油的两个碗,蛋清蛋黄分开。这里只需要用到2个蛋黄,剩下的一个随便怎么处置吧哈哈、 2. 蛋黄加细砂糖A打散 3. 低粉分三次过筛入蛋黄糊中翻拌均匀。 4. 无盐黄油+牛奶放入奶锅,最小火加热,稍微搅动均匀至冒热气就好。 5. 用大勺子取一勺冒热气的牛奶放入蛋黄糊碗中快速搅匀,再取一勺加入搅匀(这一步很重要,不要图方便整个倒进去,会变成面疙瘩),此时蛋黄糊已经是液体状了,把液...
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