黑麦天然酵种葫芦巴欧包的做法
黑麦天然酵种葫芦巴欧包正宗做法/步骤：
1. 酵头搅拌均匀，室温发酵8-12小时。
2. 混合所有原料，autolyse（浸泡，介绍见此）20到30分钟，中速搅拌4-5分钟，至产生筋度。
3. 室温（25C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90， 120分钟时折叠 （像这样 ），一共4次。
4. 滚圆，放松。 整形成长椭圆，光滑面向下放入撒粉的发酵篮，盖保鲜膜。
5. 发酵至手指按下慢慢弹回一部分，大概100-120分钟。
6. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度。
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2015-12-09
