天然酵种培根餐包的做法步骤
天然酵种培根餐包正宗做法/步骤：
1. 酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2. 培根切碎煎熟离火，加入枫糖浆，搅拌均匀，备用。
3. 把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段。
4. 放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。
5. 等分成12个面团，滚圆，放松15分钟。
6. 每个面团压扁，包入馅料，整形成圆形餐包。
7. 盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在24C左右发4-5小时左右。
8. 表面抹蛋液。 放入预热到180C的烤箱内烤15-...[ 查看全文 ]
2015-12-09
