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自贡冷吃牛肉的做法教程

1. 把牛肉切丝,放盐,放料酒瑪味。

2. 架锅放油烧至6成热,放牛肉下去炒,炒8分钟之后放老姜,蒜片,冰糖,干辣椒节,花椒,胡椒,进去炒,将就牛肉炒出的水,尽量在此环节把佐料炒香,然后把水炒干。这里放冰糖主要是为了炒的牛肉更亮色。

3. 这一节炒时间20~25分钟,火适宜中小火炒,当把水分炒干,感觉是油在炸牛肉一样,这时,尝尝咸淡,把老抽量确定,这时放下老抽着色。再继续小...[ 查看全文 ]

2015-01-26

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