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豆豉粉蒸凤爪

豆豉粉蒸凤爪

凤爪也称“鸡掌”“ 鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家豆豉粉蒸凤爪教程,绝对不要错过噢!

秘制豆豉蒸虎皮凤爪的做法步骤

1. 先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。锅内放水加入姜片鸡爪盐黄酒大火烧开。中火煮至八分钟左右。把煮好的鸡爪捞出控干水分抹上蜂蜜稍微风干备用。

2. 锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面金黄。炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

3. 锅内留少许油放入豆豉和备好姜片,八角,桂皮炒香,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调、烧开熬成酱汁。

4. 把鸡爪下锅翻均匀裹上酱汁。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸20分钟即可。

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2015-03-31 标签:

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