1. 将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。
2. 将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。
3. 烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。
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