1.1把冻豆腐和煮好的五花肉切成同等宽度的薄片,然后按照一片豆腐一片五花肉(肉皮朝下)整齐均匀的码放在碗里,肉片两侧均匀涂抹酱油(贴碗边的都码放冻豆腐片,这样冻豆腐可以充分的吸收五花肉的肥油,豆腐既有了肉香味五花肉也不会太油腻)
2.2把五花肉切成长十厘米左右的方块形状,焯水,滤去浮沫,加入姜片、大蒜、葱段、花椒大料,少量的酱油和盐炖到用筷子能戳透,捞出晾凉。