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脆皮莲藕夹的做法

脆皮莲藕夹的做法

主要食材:藕,素火腿

做法:

1. 先将藕去除表面老皮,洗净切一刀断,一刀不断的“蝴蝶片

2. 素火腿切薄片备用,芹菜洗净切末

3. 将面粉120克加少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加如少许泡打粉和生粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用

4. 将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间,成藕片夹,在放入脆浆糊中裹一下,然后放入5成左右油温的油锅中炸熟,然后再复炸炸成外脆里嫩即可备用

5. 起锅,锅中加入少许油,放入姜末,少许四川豆瓣辣酱,加少许番茄酱,加糖,白醋,少许水,加素易鲜调味再加芹菜末,打芡,成小甜、小酸、小辣的汁,淋在已炸熟的藕夹表面既成

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2015-06-24 标签:

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