脆皮莲藕夹的做法
主要食材:藕,素火腿
做法:
1. 先将藕去除表面老皮,洗净切一刀断,一刀不断的“蝴蝶片
2. 素火腿切薄片备用,芹菜洗净切末
3. 将面粉120克加少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加如少许泡打粉和生粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用
4. 将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间,成藕片夹,在放入脆浆糊中裹一下,然后放入5成左右油温的油锅中炸熟,然后再复炸炸成外脆里嫩即可备用
5. 起锅,锅中加入少许油,放入姜末,少许四川豆瓣辣酱,加少许番茄酱,加糖,白醋,少许水,加素易鲜调味再加芹菜末,打芡,成小甜、小酸、小辣的汁,淋在已炸熟的藕夹表面既成
[ 查看全文 ]