熏鱼的做法
熏鱼做法和步骤1将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右;2将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬;
3平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用;4锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香;
5倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开;6将煎炸过的鱼块放...
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