1.牛奶60ml+10g白糖搅拌至糖融化,再加入tuLaoShi.com100ml色拉油搅成乳化液体状,低粉100g+1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌(我还加了点香芋粉,为了增加口感也为了照片清楚些),这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成
2.加入四个蛋黄,用刮刀搅拌
3.四个蛋白用电动打蛋器低速打出很多泡沫后,加入20g白糖打10秒钟;换成中速加入20g白糖再打10秒;加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡,再换中速打到干性发泡
4.检验是否到干性发泡,要用打蛋器舀起蛋白糊,在打蛋器上形成直...[ 查看全文 ]