将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净
趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净
将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘
姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟
取出猪肘,去骨,取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味
晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放...[ 查看全文 ]