天然酵种粗粮欧包做法
天然酵种粗粮欧包正宗做法/步骤：
1. 酵头搅拌均匀，室温发酵8-12小时。 浸泡液#1混合均匀，冷藏加盖储存8-12小时 。 浸泡液#2 揉成团，冷藏加盖储存6-8小时
2. 混合所有原料，中速搅拌4-5分钟，至产生筋度。 室温（25C）加盖发酵大概90-120分钟。在30，60， 90分钟时折叠 （像这样 ），一共3次。
3. 5.滚圆，放松。 整形成圆形，光滑面向下放入撒粉的发酵篮，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
4. 第二天取出面团，已经发酵至手指按下慢慢弹回一部分了，不用在室温继续发掘。
5. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度。[ 查看全文 ]
2015-12-09
