1. 牛肉在凉水中浸泡1小时,泡出血水,这样煮肉时候的浮沫贵少很多。
2. 牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮,出来的肉会更香。
3. 牛骨放入砂锅,注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖一小时,然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。